स्प्रिंग रोल्स - एक लोकप्रिय चीनी नव वर्ष भोजन

स्प्रिंग रोल

स्प्रिंग रोल, जिसे 'स्प्रिंग पेनकेक्स' (春饼) या 'थिन पैनकेक' (薄饼) भी कहा जाता है, एक पारंपरिक चीनी चीनी नव वर्ष का भोजन है। वे दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, लेकिन विशेष रूप से यांग्त्ज़ी नदी के दक्षिण के क्षेत्रों में।

स्प्रिंग रोल्स क्यों खाएं

स्प्रिंग रोल आमतौर पर मुख्य भूमि चीन में स्प्रिंग फेस्टिवल के दौरान खाए जाते हैं, इसलिए नाम। स्प्रिंग रोल खाने का एक तरीका है वसंत के आगमन का स्वागत करें . सुनहरे बेलनाकार आकार के रोल सोने की सलाखों का प्रतिनिधित्व करते हैं - जो धन का प्रतीक .

इतिहास और उत्पत्ति

अभिलेखों के अनुसार, तांग राजवंश से पहले (618-907), सभी ने 'वसंत की शुरुआत' के दिन आटे से एक तरह का पतला पैनकेक बनाया। लोगों ने उन्हें एक डिश में डाल दिया और विशेष सब्जियां और फल जोड़े। इसे 'वसंत पकवान' (春盘) कहा जाता था। इसे रिश्तेदारों और दोस्तों को भेजा गया था एक वसंत उपहार और आशीर्वाद के रूप में .



में टैंग वंश , 'वसंत पकवान' को आम तौर पर गरीबों द्वारा गाजर और अजवाइन से सजाया जाता था, जबकि अमीर परिवारों में इसमें कई तरह के जोड़ होते थे। सॉस, बेक्ड और नमकीन मीट, विभिन्न तले हुए व्यंजन, पालक, चिव्स, बीन्सप्राउट्स, बीन सेंवई और अंडे थे।

चीन की यात्रा के लिए युक्तियाँ

में गीत राजवंश , शाही महल में परोसा जाने वाला 'वसंत व्यंजन' सम था अधिक विलासी .

मिंग और किंग राजवंशों में (1367 - 1911), खाना पकाने के कौशल के विकास के साथ, रसोइयों ने पारंपरिक पेनकेक्स को मिग्नॉन स्प्रिंग रोल में रोल किया। वे न केवल आम लोगों के प्रिय थे, बल्कि महल में भी प्रसिद्ध थे।

चीन में कौन सी नदी स्थित है

दौरान किंग राजवंश , जब भव्य भोज - 128 व्यंजनों के साथ मांचू हान इंपीरियल पर्व (满汉全席 ) आयोजित किया गया था, तो स्प्रिंग रोल को इसके नौ मुख्य पेस्ट्री में से एक के रूप में परोसा गया था।

अब, स्प्रिंग रोल्स की कई स्वादिष्ट किस्में हैं। वे पहले से कहीं बेहतर हैं।

स्प्रिंग रोल कैसे बनते हैं

स्प्रिंग रोलफ्राइड स्प्रिंग रोल्स
  • 1. सफेद आटे में थोडा़ सा पानी और नमक मिलाकर, आटा गूथ कर गोल लपेट कर बेक कर लें.
  • 2. भरना जोड़ें - ज्यादातर जगहों पर एक सब्जी और मांस भरना, लेकिन उत्तरी चीन में लाल बीन पेस्ट भरने का उपयोग किया जाता है - रैपर पर
  • 3. रैपर को रोल करें, दोनों सिरों को ऊपर की ओर मोड़ें
  • 4. स्प्रिंग रोल्स को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.

चीन और विदेशों में

चीनी स्प्रिंग रोल आमतौर पर चीन में छोटे होते हैं। एक 20-सेमी अस्पष्ट राशि पकवान दस से अधिक पकड़ सकता है।

अमेरिका में चीनी रेस्तरां में परोसे जाने वाले स्प्रिंग रोल में आमतौर पर मांस भरा होता है, और हैम्बर्गर जितना बड़ा हो सकता है। यूके के चीनी टेकअवे स्प्रिंग रोल लगभग एक इंच चौड़े और 3 इंच लंबे (3 x 8 सेमी) हैं।

स्थानीय विशेषताएं

चेंगदू में स्प्रिंग रोल्स

चेंगदू के लोग स्टीम स्प्रिंग रोल करते हैं। वे रैपर को ठंडी सब्जियों या तली हुई फिलिंग से भरते हैं, जैसे कि कटा हुआ सूअर का मांस वसंत प्याज या लहसुन के साथ। मसाला के रूप में मिर्च पाउडर, सोया सॉस, सिरका, पेपरिका, संसाधित तिल और कुचल मूंगफली डाली जाती है।

जनवरी में ताइवान मौसम

ज़ियामेन में स्प्रिंग रोल्स

फ्राइड स्प्रिंग रोल्सफ्राइड स्प्रिंग रोल्स

ज़ियामेन में स्प्रिंग रोल को पैनकेक कहा जाता है। वे खस्ता, कोमल, मीठे, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

रैपर हैं सभी प्रकार की सामग्री से भरा हुआ , बांस के अंकुर, गाजर, मटर, बीन्सप्राउट्स, अंडे, मछली, झींगा, कस्तूरी, कटा हुआ मांस और सूखे टोफू सहित। सूखे टोफू को काटा या काटा जाता है, जितना पतला बेहतर होता है, और मांसयुक्त भरावन से तरल पदार्थ को अवशोषित कर सकता है, जो रैपरों को गीला होने से रोकता है।

हांगकांग में स्प्रिंग रोल्स

हांगकांग में, स्प्रिंग रोल आम डिम सम पेस्ट्री में से एक है, जब लोग चाय के एक कप पर चाय के घर में बात करते हैं - पास होना yum cha .

वे लगभग चार इंच लंबा और लगभग एक इंच व्यास का। रैपर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। रैपर के अंदर, भराई प्रचुर मात्रा में होती है और इसमें सूखे कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ सूअर का मांस, सूखे बांस के शूट स्लाइस, सेंवई और अगरिक शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर, एक डिश में तीन अवयव होते हैं।

बैल चीनी राशि चक्र

भोजन करते समय स्प्रिंग रोल को आधा काटने और सॉस में डुबाने के लिए लोग कैंची का इस्तेमाल करते हैं। हांगकांग में विभिन्न स्प्रिंग रोल हैं। विक्रेताओं द्वारा स्टालों में बेचे जाने वाले स्प्रिंग रोल दो इंच या उससे अधिक व्यास के होते हैं। रैपर पारंपरिक लोगों की तुलना में अधिक क्रिस्पी होते हैं, और भरावन अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए वे स्ट्रीट स्नैक्स के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं।