चाउ मीन कैसे पकाएं?

Chow MeinChow mein

Chow mein नमकीन स्वाद की विशेषता वाले छोटे सूप के साथ हलचल-तले हुए नूडल्स को संदर्भित करता है।यह नाम ताईशान चीनी बोली (एक प्रकार की कैंटोनीज़) से लिया गया है। Taishan ग्वांगडोंग प्रान्त का एक प्रान्त है। दुनिया भर में चाउ मियां की कई वैरायटी मौजूद हैं। यह एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है।

विभिन्न प्रकार के नूडल्स का प्रयोग किया जाता है chow mein चावल नूडल्स, फ्लैट नूडल्स, बढ़िया नूडल्स, कटा हुआ नूडल्स, फ़िलेटेड नूडल्स, रेशम नूडल्स, और बहुत कुछ शामिल करें, चाउ में है आमतौर पर ब्राउन और ग्लॉसी सोया सॉस के साथ स्टिर फ्राई किया जाता है।

चाउ मीन की किस्में

कई प्रकार के होते हैं chow mein समेत कटा हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, मटन, या चिकन) chow mein , अंडा chow mein , समुद्री भोजन chow mein , और सादा chow mein .



वर्ष 2015 के लिए राशिफल

निम्नलिखित विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीकों का परिचय है chow mein .

बीफ चाउमिन

गाय का मांस chow mein नूडल्स और बीफ इसकी मुख्य सामग्री के साथ एक मुख्य व्यंजन है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

सामग्री और मसाले

मुख्य सामग्री: 200 ग्राम नमकीन बीफ़, तले हुए नूडल का एक भाग, और उचित मात्रा में हरा प्याज

बीफ चाउमिन

मसाला: अदरक का एक टुकड़ा, 20 ग्राम खाना पकाने का तेल,15 ग्राम सोया सॉस

बीफ चाउमिन

खाना पकाने की विधि

1. तले हुए नूडल को कई टुकड़ों में काट लें।

2. कढ़ाई में तेल डाल कर पैंतीस प्रतिशत तक गरम कर लीजिये. नूडल्स को कढ़ाई में डालिये और क्रिस्पी फ्राई कर लीजिये, बाद में नूडल्स को प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

3. तेल के एक पानी के छींटे के साथ बूंदा बांदी, और अच्छी तरह से होने तक गोमांस के साथ हलचल-तलना। इन्हें निकाल कर तेल छान लें।

कड़ाही में स्कैलियन, अदरक के स्लाइस और बीफ़ डालें, फिर थोड़ी कुकिंग वाइन डालें।

5. सूप और अमाइलम को ऑयस्टर सॉस के साथ समान रूप से मिलाएं, और उन्हें स्टार्च वाली चटनी में मिला दें।

6. सॉस को नूडल्स पर समान रूप से छोड़ दें, उन्हें एक प्लेट पर ढेर कर दें और यह हो गया है।

सूअर का मांस, मटन और चिकन पकाने के तरीके chow mein बीफ चाउ मीन के समान हैं। अंतर केवल मांस का है।

अंडा चाउ मीन

सामग्री और मसाले

चीन की महान दीवार का अंत

नूडल्स (200 ग्राम), अंडे (100 ग्राम), सब्जियां (100 ग्राम), स्कैलियन (10 ग्राम), नमक (3 ग्राम), सोया सॉस (25 ग्राम), मूंगफली का तेल (50 ग्राम)।

अंडा चाउ मीन

खाना पकाने की विधि

मीशि

1. अंडे को तोड़कर एक बाउल में रख लें। अंडे को चॉपस्टिक से तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से मिक्स न हो जाए। थोड़ा सा रिफाइंड नमक डालें और बाद में उपयोग करने के लिए अलग रख दें।

2. सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। स्कैलियां साफ करें और उन्हें बारीक काट लें। बाद में उपयोग करने के लिए उन्हें सेट करें।

3. नूडल्स को अच्छी तरह से पकने तक पकाएं। उन्हें ठंडे पानी से धो लें। इन्हें कढा़ई से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.

4. कढा़ई में उचित मात्रा में मूंगफली का तेल डालें. कढा़ई को सत्तर प्रतिशत गर्म होने तक गर्म करें. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे बिखरे और टूट न जाएं। हो जाने पर इन्हें एक बाउल में रख दें।

5. एक और कड़ाही लें और इसे बाकी मूंगफली के तेल के साथ सत्तर प्रतिशत गरम करें। फिर कढा़ई में स्कैलियन के टुकड़े डालें। जब पपीते अपनी खुश्बू फैला लें, तब कढा़ई में रैप पीसेस, सोया सॉस और रिफाइंड नमक डालें। इन्हें अच्छे से पकने तक पकाएं।

6. इसके बाद इन्हें निकाल कर कढा़ई में जूस छोड़ दें. जूस में उबाल आने के बाद, नूडल्स को कढ़ाई में डालिये और 3 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये. जब जूस पक जाए और नूडल्स अच्छे से पक जाएं तो इसमें अंडे और सब्जियों के टुकड़े डालें। इन्हें समान रूप से मिलाएं और परोसें।

समुद्री भोजन चाउ मीन

सामग्री और मसाले

हाथ से खींचे गए नूडल्स (अच्छी तरह से उबालने के लिए), ताजा सीप (अच्छी तरह से उबालने के बाद बर्फ के पानी में भिगो दें, फिर नाली), ताजा झींगा (झींगा को अच्छी तरह से उबाल लें), छोटी गर्दन वाले क्लैम (शेष मांस अच्छी तरह से उबालने के बाद), मशरूम, मिर्च, अदरक, और स्कैलियन के टुकड़े।

मसाले: एक बड़ा चम्मच गार्लिक लॉबस्टर सॉस और ऑयस्टर सॉस प्रत्येक कुकिंग वाइन, सूप स्टॉक (सूप जो छोटी गर्दन वाले क्लैम को उबालने के लिए उपयोग किया जाता है), आधा कटोरी चावल और थोड़ा नमक।

खाना पकाने की विधि

कढा़ई में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. मिर्च, अदरक और स्कैलियन के टुकड़े डालें। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक इनकी महक न फट जाए। कस्तूरी में सीप, झींगा, क्लैम और मशरूम डालें। उन्हें तुरंत कुछ मिनट के लिए भूनें, और फिर डिश से हटा दें।

आधा कटोरी सूप स्टॉक को थोड़े से नमक के साथ उबालें। अच्छी तरह से तैयार नूडल्स को कढ़ाई में डालिये और सूप के गलने तक चमचे से चलाते हुये भूनिये. समुद्री भोजन वापस डालें, समान रूप से भूनें, फिर पकवान समाप्त हो गया।

सादा चाउ में (शाकाहारी चाउ में)

प्लेन चाउ मीन एक तरह का नूडल्स है जिसे सब्जियों के साथ फ्राई किया जाता है। यह रंग बिरंगी डिश बहुत स्वादिष्ट होती है।

सामग्री और मसाले

नूडल्स (500 ग्राम), सूखे बीनकर्ड स्टिक (40 ग्राम), ताजे मशरूम (60 ग्राम), सर्दियों के बांस के अंकुर (60 ग्राम), फूल गोभी (100 ग्राम), स्कैलियन (10 ग्राम), अदरक (5 ग्राम), नमक (6 ग्राम), मोनोसोडियम ग्लूटामेट (3 ग्राम) ), सोया सॉस (4g), कुकिंग वाइन (5g), तिल का तेल (10g), मूंगफली का तेल (35g)।

खाना पकाने की विधि

Chow MeinPlain Chow Mein

1. मशरूम को स्लाइस में काटें, फूल गोभी को वर्गों में, और बांस के अंकुर को टुकड़ों में काटें। सूखे बीनकर्ड स्टिक्स को गर्म पानी में भिगो दें, धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें। छिलका और अदरक के छिलके निकालकर उन्हें फिल्मी आकार के टुकड़ों में काट लें। बाद में उपयोग के लिए उन्हें अलग रख दें।

2. नूडल्स को तब तक पकाएं जब तक वे अच्छे से पक न जाएं। इन्हें बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

3. कढ़ाई में मूंगफली का तेल डालकर गरम कीजिये. फिर नूडल्स डालें और सुनहरा होने तक भूनें। डिश अप करें और तेल हटा दें।

4. एक और कड़ाही लें। थोड़ा सा मूंगफली का तेल फैलाएं, और कड़ाही को सत्तर से अस्सी प्रतिशत तक गरम करें।

5. कलछी और अदरक को कढा़ई में डालिये.

6. फिर मशरूम, बीनकर्ड के सूखे डंडे, बाँस के ताजे अंकुर और फूल गोभी डालकर अच्छी तरह भूनें।

7. कुकिंग वाइन, सोया सॉस, रिफाइंड नमक और हल्का सूप डालें और उबाल आने दें।

8. इसके बाद इसमें तले हुए नूडल्स डालकर मिक्स करें और साथ में फ्राई करें। आंच को कम कर दें और ढक्कन लगाकर कुछ देर के लिए ढक दें।

9. मोनोसोडियम ग्लूटामेट डालें और तिल का तेल डालें, और फिर पकवान तैयार है।

  • चाइनीज चाउ मीन पकाने की विधि का वीडियो देखें।

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