चीनी चीनी काँटा - किंवदंतियाँ, उनका उपयोग कैसे करें, और वर्जनाएँ

लगभग 1200 ईसा पूर्व शांग राजवंश में सबसे पहले चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया गया था। वे कांस्य से बने होते थे और मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते थे। हान राजवंश (206 ईसा पूर्व - 220 ईस्वी) के बाद, चॉपस्टिक का उपयोग खाने के लिए किया जाता था, और उनका उपयोग जापान, वियतनाम, कोरिया और थाईलैंड सहित अन्य एशियाई देशों में फैल गया। आजकल, चीनी काँटा कई अलग-अलग सामग्रियों से बनाया जाता है, और वे पूरी दुनिया में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं।

सामग्री पूर्वावलोकन

चीनी चीनी काँटाचीनी चीनी काँटा

चॉपस्टिक का इतिहास

इतिहासकार सिमा कियान (~145–~86 ईसा पूर्व) के अनुसार हान साम्राज्य लगभग 4,000 साल पहले शांग राजवंश से पहले चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया जाता था। आन्यांग, हेनान प्रांत (लगभग 1400 ईसा पूर्व स्थापित एक शांग शहर) के पास यिन के खंडहरों से खुदाई की गई छह कांस्य चॉपस्टिक्स के पुरातत्व विश्लेषण का निष्कर्ष है कि सबसे पहले मौजूद चीनी काँटा खाना पकाने के उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया गया था। हान राजवंश से पहले, चीन के उत्तर में लोग बाजरा दलिया खाने के लिए चम्मच का इस्तेमाल करते थे, जो उस समय का मुख्य भोजन था।

चीनी राशि तत्व अनुकूलता

हान राजवंश के दौरान, चावल मुख्य भोजन बन गया, और चावल और अन्य खाद्य पदार्थ खाने के लिए चीनी काँटा का उपयोग बर्तन के रूप में किया जाता था। उस समय चॉपस्टिक के साथ-साथ चम्मचों का भी प्रयोग किया जाता था। जब तक मिंग वंश (1368-1644), चीन के सभी हिस्सों में चीनी काँटा मुख्य खाने के बर्तन थे।

चीनी काँटा के बारे में एक दिलचस्प किंवदंती

चॉपस्टिक का आविष्कार कैसे हुआ, इसके बारे में एक दिलचस्प किंवदंती है। ऐसा कहा जाता है कि जियांग ज़िया (1128-1015), जो एक प्रसिद्ध सैन्य संत थे, जिन्होंने सम्राटों की सहायता की थी। झोऊ राजवंश (1046-221 ईसा पूर्व) शांग राजवंश के खिलाफ, चीनी काँटा का आविष्कार किया ...

एक दिन, जियांग ज़िया की पत्नी ने उसके लिए कुछ मांस पकाया। जब जियांग जिया मांस खाने के लिए उसे पकड़ने ही वाली थी, तभी एक चिड़िया आई और खिड़की से उड़ कर आई और उसे चोंच मार दी। उसने मांस नहीं खाया और पक्षी को पकड़ने के लिए दौड़ पड़ा। जियांग ज़िया को पता था कि यह एक दिव्य पक्षी है, इसलिए उसने पक्षी को भगाने का नाटक किया और एक सुनसान पहाड़ी पर उसका पीछा किया। दिव्य पक्षी एक बांस की टहनी पर बैठ गया, और फुसफुसाया, 'जियांग ज़िया, तुम्हें बांस के रेशों के साथ मांस उठाना चाहिए।

जियांग ज़िया ने दिव्य पक्षी का मार्गदर्शन सुना और जल्दी से बांस के रेशे की दो छड़ें उठाईं और घर लौट आईं।

जब उसकी पत्नी ने उसे फिर से मांस खाने का आग्रह किया, तो जियांग ज़िया ने मांस को पकड़ने के लिए दो बांस के रेशे की छड़ें कटोरे में डाल दीं। अचानक, उसने देखा कि रेशमी बांस की छड़ें हरे धुएँ की एक धारा से फुफकार रही हैं। जियांग ज़िया ने जहर के बारे में न जानने का नाटक किया और अपनी पत्नी से कहा, मांस कैसे धूम्रपान कर सकता है? क्या यह जहरीला है? जैसा कि उसने कहा, जियांग ज़िया ने मांस उठाया और अपनी पत्नी के मुंह पर चढ़ा दिया। उसकी पत्नी का चेहरा सफेद हो गया और वह जल्दी से दरवाजे से बाहर निकली।

जियांग ज़िया जानती थी कि ये बांस के रेशे की छड़ें दिव्य पक्षी द्वारा भेजी गई एक उपहार हैं, क्योंकि बांस की छड़ियों से जहर का पता लगाया जा सकता है। तब से, उन्होंने प्रत्येक भोजन के लिए दो बांस फाइबर की छड़ें इस्तेमाल कीं।

कहानी सुनाए जाने के बाद, न केवल उसकी पत्नी ने उसे फिर से जहर देने की हिम्मत नहीं की, बल्कि पड़ोसियों ने भी बांस के डंडे से खाना सीखा। बाद में, अधिक से अधिक लोगों ने चीनी काँटा के साथ खाया, और इस रिवाज को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया।

चीनी काँटा सामग्री

बांस

बांस लंबे समय से चॉपस्टिक के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय सामग्री रही है क्योंकि यह सस्ती, आसानी से उपलब्ध, विभाजित करने में आसान, गर्मी प्रतिरोधी है, और इसमें कोई गंध या स्वाद नहीं है।

लकड़ी की चीनी काँटालकड़ी की चीनी काँटा

लकड़ी

लकड़ी की चॉपस्टिक बनाने के लिए देवदार, चंदन, सागौन और देवदार का भी उपयोग किया गया है। बांस की चॉपस्टिक की तरह, लकड़ी की चॉपस्टिक हल्की, कार्यात्मक और बनाने में आसान होती है… सही लकड़ी के साथ। कुछ लकड़ी लंबे समय तक उपयोग के साथ सड़ सकती है, विभाजित हो सकती है, बिखर सकती है, भोजन को कलंकित कर सकती है और इसलिए उपयुक्त नहीं है।

धातु

धातु की चॉपस्टिक को साफ करना आसान है और अन्य की तुलना में बहुत अधिक टिकाऊ है। अधिकांश धातु की चॉपस्टिक स्टेनलेस स्टील से बनी होती है, जो कि बांस की तरह सस्ती होती है (उनके स्थायित्व को देखते हुए)। कुछ टाइटेनियम और चांदी से बने होते हैं, जो अन्य चॉपस्टिक की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।

धातु चीनी काँटा

राजवंश काल के दौरान, यह सोचा गया था कि चांदी की चीनी की छड़ें जहरीली भोजन से मिलने पर काली हो जाएंगी। अब यह ज्ञात है कि चांदी में आर्सेनिक या साइनाइड की कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, लेकिन अगर सड़े हुए अंडे, प्याज या लहसुन का उपयोग किया जाता है, तो उनके द्वारा छोड़े जाने वाले हाइड्रोजन सल्फाइड से चांदी की चॉपस्टिक का रंग बदल सकता है।

प्लास्टिक

प्लास्टिक की चॉपस्टिक आजकल सस्ती हैं। लेकिन वे चीन में लोकप्रिय नहीं हैं क्योंकि वे बहुत फिसलन भरे हैं और उनके साथ खाना उठाना आसान नहीं है।

जेड और अन्य सामग्री

हालाँकि, धनी लोगों के पास अक्सर जेड, सोना, कांस्य, पीतल, सुलेमानी, मूंगा, हाथी दांत और चांदी से बने चॉपस्टिक होते थे। प्राचीन काल में इनका उपयोग शाही परिवार या धनी परिवार करते थे। आजकल, जेड या सोने की चॉपस्टिक को स्मृति चिन्ह या कला संग्रह के रूप में रखा जाता है।

चीनी काँटा की विभिन्न शैलियाँ

चीन में

चाइनीज चॉपस्टिक्स गोल या चौकोर क्रॉस-सेक्शन में होते हैं, जिसमें खाने के पतले सिरे होते हैं। वे अन्य शैलियों की तुलना में बहुत लंबे हैं। अधिकांश चीनी चीनी काँटा लगभग 25-30 सेंटीमीटर (10-12) लंबा होता है। चीनी रेस्तरां में, मेलामाइन, स्टील या प्लास्टिक की चॉपस्टिक अक्सर प्रदान की जाती हैं, क्योंकि वे सस्ती और टिकाऊ होती हैं। बांस और लकड़ी के चॉपस्टिक आमतौर पर अलग-अलग घरों में या टेकअवे के साथ देखे जाते हैं। चीन में वन-यूज चॉपस्टिक को कम करने के लिए एक अभियान चलाया गया है।

जापान

जापानी चॉपस्टिक चीनी की तुलना में छोटी और तेज होती है। महिलाओं के लिए छोटी चॉपस्टिक का इस्तेमाल करना आम बात है। बच्चों के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे आकार के चॉपस्टिक भी हैं। कई जापानी चॉपस्टिक में खाने के सिरे पर कुछ गोल खांचे होते हैं, जो भोजन को फिसलने से बचाते हैं।

जापानी चीनी काँटाजापानी चीनी काँटा

कोरिया

अन्य एशियाई देशों से अलग, कोरिया में अन्य सामग्रियों की तुलना में धातु की चॉपस्टिक बहुत अधिक लोकप्रिय हैं। उनमें से ज्यादातर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। अमीर या धनी परिवार चांदी या कांसे की चॉपस्टिक का इस्तेमाल करते हैं। धातु की फिसलन प्रकृति के आसपास जाने के लिए, बेहतर पकड़ के लिए अधिकांश कोरियाई चॉपस्टिक में एक सपाट पक्ष होता है।

वियतनाम

वियतनामी चीनी काँटा एशियाई देशों में अन्य शैलियों की तुलना में बहुत लंबा है। वे अक्सर दूसरों की तुलना में मोटे और बड़े होते हैं। खाने के सिरे छोटे होते हैं। वियतनाम के अधिकांश गांवों में बांस सबसे लोकप्रिय होने के साथ, अधिकांश वियतनामी चॉपस्टिक बांस या लकड़ी से बने होते हैं।

थाईलैंड

अन्य एशियाई देशों की तुलना में, थाईलैंड में चॉपस्टिक की तुलना में चाकू, कांटे और चम्मच बहुत अधिक लोकप्रिय हैं, क्योंकि वहां पश्चिमी व्यंजन अधिक लोकप्रिय हैं। चूंकि चीनी प्रवासियों ने चीनी काँटा का उपयोग शुरू किया था, कई थाई रेस्तरां आज एशियाई व्यंजनों के लिए चीनी काँटा पेश करते हैं।

चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें

चॉपस्टिक का उपयोग करने का सिर्फ एक ही सही तरीका नहीं है। चॉपस्टिक को पकड़ने और उपयोग करने का एक मानक तरीका यहां दिया गया है:

चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करेंचॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें

1. एक हाथ की अंगुलियों और अंगूठे के साथ दो चीनी काँटा उठाओ, उन्हें दो पेंसिल की तरह पकड़े हुए टेपर्ड खाने के सिरे से लगभग दो तिहाई ऊपर।

2. फिर ऊपरी (चल) चॉपस्टिक को उसी तरह पकड़ें जैसे आप लिखने के लिए पेन पकड़ते हैं (हालाँकि ज्यादातर चॉपस्टिक चिपकी हुई है), और निचली (स्थिर) चॉपस्टिक को अपनी अनामिका पर आराम दें।

3. ऊपरी चॉपस्टिक को हिलाकर और निचली चॉपस्टिक को अपने अंगूठे और बीच की उंगलियों से पकड़कर भोजन उठाएं।

4. भोजन के एक टुकड़े को दो टुकड़ों में अलग करने के लिए, चॉपस्टिक्स को एक दूसरे से अलग करते हुए उन पर नियंत्रित दबाव डालें। इसके लिए बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

चॉपस्टिक शिष्टाचार और वर्जनाएँ

चीन में खाने के लिए चीनी काँटा का उपयोग करते समय, लोगों को कुछ वर्जनाओं और सामान्य परंपराओं पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है:

चीनी काँटा वर्जितचीनी काँटा वर्जित

1. अपनी चॉपस्टिक (या तर्जनी) को दूसरों की ओर न रखें। इसे अनादर के संकेत के रूप में देखा जाता है। इसी तरह, अपने चॉपस्टिक्स को हवा में इधर-उधर न हिलाएं और न ही खाना खाते समय उनके साथ खेलें।

हांगकांग देखना चाहिए

2. चॉपस्टिक के साथ टेबलवेयर पर दस्तक न दें: इसे भीख मांगने के संकेत के रूप में देखा जाता है।

3. आप जो चाहते हैं उसे खोजने के लिए भोजन को अपने चॉपस्टिक से न हिलाएं। यह बहुत अशिष्ट (और अस्वास्थ्यकर) है।

4. अपने चॉपस्टिक्स को उल्टा न करें, यानी, उन्हें गलत तरीके से इस्तेमाल करें (चेहरा खोने से बचने के लिए)।

5. कभी भी चॉपस्टिक को अपने खाने में न डालें, खासकर चावल में नहीं। केवल अंतिम संस्कार में वेदी पर चावल में चिपकी हुई चीनी काँटा होता है, जहाँ वे जॉस स्टिक की तरह दिखते हैं, जिन्हें मृतकों के लिए वेदी पर भी जलाया जाता है।

6. अपनी चीनी काँटा मत चूसो। इसे असभ्य व्यवहार माना जाता है।

7. अपनी चॉपस्टिक को कभी भी ओवरलैप या क्रॉस न करें। दूसरों के साथ भोजन करते समय चीनी काँटा पार करना शिष्टता नहीं है। यदि चॉपस्टिक को क्रॉस करके छोड़ दिया जाए तो इसे अनिच्छुक या नाराजगी के संकेत के रूप में देखा जाता है।

8. जानबूझकर अपनी चीनी काँटा न गिराएँ। अपने चीनी काँटे को गिराना अशिष्ट व्यवहार है, खासकर जब बड़ों के साथ भोजन करते हैं।

9. असमान लंबाई की चॉपस्टिक का प्रयोग न करें। चीनी संस्कृति में, असमान लंबाई की चॉपस्टिक लोगों को अंतिम संस्कार के मामलों की याद दिलाती है, जिसे अशुभ माना जाता है।

उपहार के रूप में चीनी काँटा: अर्थ

नए जोड़ों के लिए:

एक नए जोड़े को चीनी काँटा भेजना (शादी के उपहार के रूप में) का मतलब है कि वे शादी के लिए एकदम सही मैच हैं (क्योंकि दो चीनी काँटा एक दूसरे के लिए पूरी तरह से मेल खाते हैं) और यह आशा व्यक्त करता है कि वे जल्द ही एक बेटे को जन्म देंगे (चीनी चीनी काँटा कुआज़ी है , जो कुई ज़ी की तरह लगता है जिसका अर्थ है 'जल्दी से एक बेटा')।

प्रेमियों के लिए:

प्रेमियों के बीच चीनी काँटा भेजने का अर्थ है हमेशा के लिए प्यार की कामना करना और यह कि वे कभी टूटेंगे या अलग नहीं होंगे।

मित्रौं के लिए:

दोस्तों के बीच चॉपस्टिक का मतलब समानता, गहरी दोस्ती और सद्भाव है।

शिक्षकों के लिए:

शिक्षक को चॉपस्टिक देना ईमानदारी और सत्यनिष्ठा के साथ-साथ महान पुरस्कारों की बात करता है।

बड़ों के लिए:

चॉपस्टिक का अर्थ है वरिष्ठों को दिए जाने पर शाश्वत सुख और दीर्घायु।

बच्चों के लिए:

युवाओं को दी जाने वाली चॉपस्टिक उनके तेज और स्वस्थ विकास की कामना करती है। चीनी में चॉपस्टिक्स (कुई / kwhy /) का उच्चारण 'फास्ट' शब्द के समान है।

विदेशी दोस्तों के लिए:

चॉपस्टिक का मतलब दोस्तों के साथ लंबी अंतरराष्ट्रीय दोस्ती रखना हो सकता है।

व्यापार भागीदारों के लिए:

चॉपस्टिक उपहार का अर्थ है व्यापार भागीदारों के बीच दीर्घकालिक सहयोग।

हांगकांग में लंबी छुट्टी

नए घर में जाने वाले दोस्तों के लिए:

जब नए मूवर्स को दिया जाता है, तो चॉपस्टिक्स का अर्थ है नए घर में जल्दी से भाग्य बनाना और खुशी से रहना (कुई भी 'खुश' के लिए चीनी शब्द की तरह लगता है)।

यदि आप अपने चीन दौरे के दौरान चॉपस्टिक का उपयोग करना सीखना चाहते हैं, आपका टूर गाइड आपको सिखाएगा चॉपस्टिक से खाना कैसे उठाएं और अपने भोजन का आनंद कैसे लें। प्रेरणा के लिए नीचे हमारे अनुशंसित पर्यटन देखें:

  • 8-दिवसीय बीजिंग, शीआन और शंघाई टूर - स्वर्ण त्रिभुज
  • 12-दिवसीय बीजिंग, शीआन, चेंगदू, गुइलिन और हांगकांग भोजन यात्रा- चीन का स्वाद

हमारे पास कई और लोकप्रिय टूर उत्पाद हैं और हमारे दौरे हो सकते हैं अनुकूलित . यदि आप उपरोक्त यात्राओं में रुचि नहीं रखते हैं, तो आप हमें केवल अपनी रुचियों और आवश्यकताओं के बारे में बता सकते हैं, और चीन हाइलाइट्स आपके लिए एक चीन यात्रा तैयार करेगा।